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金秋风采
 
 
不可不知的酒文化
作者:        来源:           时间:2015/6/8 14:23:17
    
 酒文化是中国古老文明的组成部分,根据个人积累的资料,汇编如下。
    酒史
    过去人们一直认为杜康是我国最先酿酒的人,“何以解忧,唯有杜康”。杜康成为我国古代酒的代名词。考古发现,古雍城地区杨家村6000年前仰韶酒器的出土,又把我国酒史提前到原始社会,使我国进入世界酒文化古国的行列。据史料记载,殷商时已使用谷物制作甜酒了。西周比较系统地总结了制酒工艺,并设置了掌管酒事的官职。汉唐以后,有了杏花酒、药酒、果酒等,白酒在宋代以后才出现。
    酒诗
    “葡萄美酒夜光杯”,“夜倾闽酒赤如丹”等诗句,就是当年美酒品类和饮酒习惯的生动写照。盛唐时期,酒文化更是发扬光大。<<唐诗300首>>中提到酒的有46首,占15%。这一时代名诗人的作品中涉及酒的,李白占16%,杜甫占21%。<<宋词300首>>中有42%的词提到酒。无数英雄豪杰和文学家、艺术家,都与酒有不解之缘。
    酒联
    风来隔壁千家醉;雨过开瓶十里香。
    贵州茅台酒扬名中外,称为国酒,有人写此联称赞。
    佳酿首推竹叶;醇醪独出杏花。
    山西名酒竹叶青、汾酒,1915年巴拿马万国博览会荣获金奖,有人写此联赞扬。
    手上白云悠悠过;足下清泉潺潺流。横批:太白酒家
    相传,古代江南有家酒店,地处风景秀丽、山环水绕的交通路口,便在店前贴利用艺术魅力吸引顾客的此联。
    入座三杯醉者也;出门一拱歪之乎。
    昔日,河南永城、睢州一带酒店联。联语生动传神,醉汉形象令人愤饭。
    交不可滥,谨防良莠难辨;酒勿过醉,慎止乐极生悲。
    南宋时,临安太白酒店联,此联一反酒店卖酒赚钱为目的生意经,而是劝人为善,读后令人心醉。
    酒礼
    “无酒不成礼仪”。古代,特别是西周,对饮酒的礼仪规定得具体而严格,如饮酒必须遵循先天、地、鬼、神,后长、幼、尊、卑的顺序,违序即违礼。饮酒违时和过量亦即违礼。
    酒义
    许慎的<<说文解字>>说,酒既可以制出吉利,也可以制造凶兆。如<<战国策·魏策>>中记载:“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹。禹饮而甘之,逐疏仪狄,绝皆酒。”又云,“后世必有以酒亡国者。”果不出所料,他的后代以酒为乐,朝夕狂饮烂醉,忘忽所以,招来了灭国之祸。<<资治通鉴>>也有记载,夏朝最后一个的君主桀王因“作瑶台……为酒池糟堤,纵靡之乐……而终被成汤灭掉了。”
    酒令
    清朝梁章钜所著<<归田锁记>>记有明代陈询为官耿直因而遭贬的趣闻,。既雅又谑。同僚为其设筵饯行,席间饮酒行令。陈遁说:“轰字三个车,余斗字成斜,车车车,远上寒山石径斜。”高谷接到:“品字三个口,水酉字成酒,口口口,劝君更进一杯酒。”陈询自言曰:“矗字三个直,黑出字成黜,直直直,焉往而不三遭黜”。紧扣自已的不幸遭遇,表现其本人的倔强性格。
    酒德
    清代袁枚在<<随园诗话>>中提出了“人无酒德而贪杯的,最为可憎”。“酒德”经历代的发展演绎,已成为中华民族优秀文化传统在酒行上的集中体现。酒有品,人有量,醉有度。喝酒要讲究雅致。切不可贪杯暴饮。<<周礼>>有“酒有三行之礼”。每次三杯,亦要自行量力,尽饮而不尽醉,自重自爱。
    酒旗
    杜牧<<江南春绝句>>“千里莺啼绿映红,水村山郭酒旗风”中所说的酒旗“,是用布缀于竿头,悬在酒店门口用来招引饮客的一种标识。“酒旗”又称“酒望”、“酒帘”、“青帘”、“望子”、“悬帜”。酒旗,在特定的环境中,有其浓郁的传统色彩与独特的风格,可说是一种原始广告。这种形式在北宋著名风俗画家张择端的<<清明上河图>>中能得到确切的印证。
    酒狂
    古人饮酒至酣时,常表现得孤傲不苟,放浪自任,轻佻礼疏。唐天宝三年春,一日唐玄宗与贵妃在兴庆宫沉香亭赏牡丹,忽听楼上李白饮酒狂歌:“三杯通大道,一半合自然。但得酒中趣,莫为醒者传。”太监连忙上楼大呼:“奉旨宣李学士见驾!”谁知李白全然不理,口中念道:“我醉欲眠君且去。”玄宗见李白烂醉,忙命宫女含凉水喷其面,并亲自送来醒酒汤。李白睁眼一看,便要玄宗赐酒。玄宗亲切地说:“你刚清醒,再醉怎么办?”李白答道:“臣斗酒三百篇,醉后诗如泉。”可见,古人作诗,少不了与酒结缘。
    酒谋
    宋太祖的“杯酒释兵权”;曹丕设酒宴以甘蔗为剑胜邓展将军;秦昭王之“平原十日饮”;项羽之“鸿门宴”;曹孟德“青梅煮酒论英雄”;张献忠与李自成之“双雄会”。均系于饮酒中所施行的计谋。这些计谋现在还有人仿效之,且多有得逞者,可见酒谋的作用之大。
    酒战
    据<<淮南子·缪称州>>载,战国时,楚国令各诸侯国进奉,鲁国和赵国都给楚王献了酒。赵国的酒醇厚,鲁国的酒淡薄。楚国主管酒的官吏私自向赵国要酒吃,赵国不给,这酒官羞怒之下,偷换了两国进献的酒,并说赵国不把好酒献给楚王,楚王怒而下令进攻赵国,把赵国的邯郸城围困起来。这场“鲁酒薄而邯郸围”的酒战,在中国历史上称得上空前绝后。
    酒神
    在古代,中国的酒神相当于“春神”,就是古书上记载的民间礼俗中祭祀的灶神、田神和生殖神。
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